Consecuencias de la Reconstitución
1. VIVERISTA VITICOLA
Una consecuencia del injerto y de la Reconstitución fue el nacimiento de la profesión de viverista vitícola, ya que hasta entonces sólo existían conservatorios, o colecciones privadas constituidas por aficionados apasionados o anfeógrafos.
La misión de los viveristas consistía inicialmente en introducir plantas, sobre todo semillas de variedades americanas, con las que se constituían los primeros viñedos injertados.
Este trabajo era tedioso y a menudo desagradecido.
En efecto, aunque la mayoría de las viñas americanas eran resistentes al nefasto pulgón, no siempre tenían las cualidades necesarias para florecer en los suelos europeos. Las primeras generaciones de porta-injertos languideceron por su incapacidad para resistir la clorosis calcárea. Así, los daños de la filoxera se prolongaron por otras decadencias.
Por otra parte, han sido necesarias numerosas y a veces dolorosas experiencias para comprender la afinidad de los portainjertos con los suelos calcáreos, arcillosos, esquistos, pedregosos, arenosos, de suelos húmedos, frescos, en condiciones de sequía etc.,
Las primeras máquinas de injerto asistido fueron desarrolladas. En la mayoría de los casos, ayudaban a cortar el injerto, pero a veces también ayudaban al sujeto.
A nivel local, los profesionales estaban rehabilitando o re-descubriendo variantes de los métodos ancestrales, y se encontraban con el nombre de sus autores, o de la región en la que se volvieron a desarrollar. Por ejemplo, los injertos "Gaillard", "Salgues", "Mayorquine", "Cadillac"
2. LA EVOLUCIÓN DE LA VITICULTURA CONTEMPORÁNEA
En el siglo XX pasamos de la agricultura extensiva a la agricultura intensiva.
El monocultivo se ha convertido en la norma y las tierras se han especializado.
Las viñas han descendido a las llanuras, fértiles y mecanizables. Se favorecieron las plantas productivas, asistidas por fertilizantes nitrogenados químicamente, riegos, y como se habían debilitado las plantas, se vieron obligados a sobretratarlas, en un engranaje diabólico de química supuestamente salvadora.
Ahora bien, A. Howard ya alertaba en 1940: «Estas máquinas no producen ni purín ni estiércol, por lo que no pueden contribuir al mantenimiento de la fertilidad». Con la ampliación de los abonos artificiales y el agotamiento de la reserva de humus que al principio encierra todo suelo fértil, se manifiesta un aumento correspondiente de las enfermedades de los cultivos y de los animales…"
La mecanización ha llegado a ser total: sulfatosas, pesticidas, tractores, vendimiadora, Pinardiers … En resumen, una carrera por la inteligencia química, mecánica y de rendimiento. El hombre creyó dominar totalmente su entorno gracias a la ciencia.
Estos nuevos «esclavos de la agricultura moderna» han olvidado el descanso y la vida de los suelos, hechos de crecimiento y descomposición complementarios entre sí. Olvidaron que las plantas y los animales estaban vivos y se complementaban. Lo han degradado todo sin piedad y, por desgracia, con la certeza de favorecer a la humanidad.
Citaba también los modelos orientales, ya que había realizado la mayor parte de su carrera en las Indias, y constataba que donde coexistían el ganado y los cultivos, las parcelas seguían siendo fértiles y sus producciones estaban libres de enfermedades.
Después de la guerra, la mayoría de los países se dotaron de establecimientos de investigación: el INRA en 1946 y el ANTAV en 1962 (Entav en 1986) fueron, entre otras misiones, encargados de la selección clonal. Se ha promovido a los clones desde 1971, que se generalizaron en los años 1980, gracias a una reglamentación ambigua y muy incitativa.
La selección pasó a ser exclusivamente sanitaria por motivos técnicos, políticos o comerciales. En efecto, otra consecuencia insospechada de la Reconstitución, la introducción y el intercambio extraordinario de material vegetal en el mundo vitícola, había introducido numerosas enfermedades, especialmente virales. Se ha hecho obligatoria la reducción al mínimo de las enfermedades. Si bien el objetivo en sí es loable, ha contribuido al agotamiento de la biodiversidad intra y extra-varietal. De este modo se ha reducido drásticamente la selección de material vegetal disponible y se ha llevado a la situación actual de algunas variedades de uva y clones imperialistas, en la totalidad del mundo vitícola.
Cuando algunos de estos clones presentan debilidades genéticas que los hacen extinguirse prematuramente, como sucede con la Syrah, el Vermentino, el Centenial, etc.; por lo general y extrañamente, sobre el zumbido de soldadura del injerto, como estos clones se han multiplicado de manera ilimitada, son daños inconmensurables que afectan a la gran mayoría de las viñas. Antiguamente, cuando un individuo entre miles de otras cepas (masas) sufría de una debilidad genética en el cultivo, se hundía solo y en la ignorancia del viticultor. El daño era indoloro.
Así, la selección genética e industrial tropieza con un límite infranqueable.
Albert Howard también lamentaba el engranaje químico que debilita las plantas, considerando que «los insectos y los hongos no son la verdadera causa de la enfermedad», sino los auxiliares útiles de la agricultura, los censores de una mala cultura.
Por otra parte, en conclusión de su obra, como un testamento, hacía un voto:
«La eficacia de la agricultura del futuro se evaluará por la disminución del número de selectores».
3. IMPACTO DEL INJERTO EN LOS VIÑEDOS CONTEMPORÁNEOS
Cualquiera que sea la técnica de injerto utilizada, esta operación genera la formación de un zumbido de soldadura que cambia inevitablemente la fisiología y, en consecuencia, la nutrición de la nueva planta.
Ya en 1881, en su obra «Parásitos y plantas injertadas» Lucien Daniel escribía : «… hoy se ha demostrado, con pocas excepciones, que el injerto es una operación debilitante, que expone las plantas a los ataques más vivos de los parásitos animales y vegetales y los hace morir más rápidamente».
En particular, lo explicaba según el principio de la plétora acuosa.
Mucho más tarde, el eminente biólogo especialista en injerto vegetal, Danielle Scheidecker, explicó el fenómeno en 1961: La intervención quirúrgica del injerto tiene como consecuencia la formación de un zumbido cicatricial de soldadura. La estructura anatómica de este bulto, estructura que determinará en gran medida su papel fisiológico, varía considerablemente de un trasplante a otro. Depende de la naturaleza de las plantas en juego, pero también de su edad y fase de desarrollo en el momento de la operación, así como de la técnica de injerto elegida» («el injerto, sus condiciones anatómicas, sus consecuencias fisiológicas y sus posibles resultados genéticos»).
Así, si las viñas antiguas podían vivir multicentenarias (v. Bosc), con el injerto, su esperanza de vida media se redujo a unos cien años - lo atestiguan también las viñas supervivientes de nuestros abuelos.
Con la creación y generalización de viñedos industriales y mecanizados, en los años 1980 (injerto en omega), los injertos soldados se convirtieron en verdaderos "consumibles", cuya esperanza de vida media se reduce a unos treinta años.
Si bien hay varios motivos que pueden explicar la degradación de los viñedos, es indiscutible que el injerto ha sido la causa principal.